After Work im Hotel Goliath
Kulinarisches Rendezvous am Table Maison
Das ist fast schon der Klassiker im Chaîne-Jahr der Bailliage Bavière Orientale: Die Abendveranstaltung in der Lounge des Hotels Goliath am Regensburger Dom – ohne ein gesetztes Menü, aber immer mit einem kleinen Flying-Buffet-Feuerwerk aus der Hand von Maître Rôtisseur Herbert Schmalhofer und Team.
Eingeführt wurde die Erfolgsveranstaltung unter dem Begriff „After Work“. Chaîne-Oberen scheint der smarte Anglizismus in der frankophonen Bruderschaft ein Greuel zu sein. Deshalb sollen die Veranstaltungen als „Chaîne-Rendez-Vous Table Maison“ firmieren. Die gastgebenden Stephanie und Peter Birnthaler sowie Bailli Karl-Günther Wilfurth kamen dem Wunsch gerne nach. Und dennoch verabredeten sich fast 50 Mitglieder und Gäste am Donnerstag, 10. März, im Goliath einfach zur „After Work“.
Und nach getaner Arbeit der Gäste hatte der Maître neun meisterliche Köstlichkeiten bereitet: Thunfisch-Sashimi mit Matsuhisa-Dressing, Tatar vom Alpenrind mit fritierten Kapern, Calamaristreifen mit Sepia-Gnocchi, Skreifilet in Holzkohleteig, Kalbskopf im Ciabattamantel, confiertes Schweinekinn mit Pakchoi, gebeizte Rinderlende – und süße Herrlichkeiten: Kokoseis auf Ananas-Chiliragout und knusprige karamelisierte Strudelblätter mit Schokoladen-Ingwer-Mousse.
Die kulinarische „Kammermusik“ aus der Goliath-Küche bildete den entspannten Hintergrund für eine Vielzahl anregender Gespräche – das attraktive Charakteristikum des After-Work-Rendezvous’. Unter den Gästen war auch ein Profi: der Bad Abbacher Maître Rôtisseur Helmut Schwögler mit Frau Veronika. Apropos Profi: Bailli Karl-Günther Wilfurth überreichte der „besseren Hälfte“ von Herbert Schmalhofer die Nominationsurkunde: Monika Schmalhofer ist nach vielen Jahren effektiven Wirkens für die Chaîne auch selbst der Bruderschaft beigetreten. Sie firmiert als Maître Hôtelier.
Text und Fotos: Dr. Wolf-Dietrich Nahr
Kontakt: Hotel Goliath am Dom, Goliathstraße 10, 93047 Regensburg, Tel. 0941-2000900, Fax 0941-20009099, www.hotel-goliath.de, E-Mail reservierung@hotel-goliath.de
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