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Bailliage Bavière Orientale |
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Maître Rôtisseur Anton Röhrl mit seinen preisgekrönten Jungköchinnen Marion Schreiner (rechts) und Franzi Kraus (Foto Ernestine Bäumel) |
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Gasthof zum Schwarzen Adler: "Ratisbona-Spieß" für zwei Jungköchinnen Das Chaîne-Haus Gasthof zum Schwarzen Adler in Pfakofen im Landkreis Regensburg sorgt mit Spitzen-Azubi für Schlagzeilen und ist inzwischen auf den regionalen Gastro-Oscar "Ratisbona-Spieß" abonniert. Die hohe Qualität der Ausbildung bei Maître Rôtisseur Anton Röhrl (Pfakofen) wurde bestätigt durch den Gewinn des „Ratisbona-Spießes“ im Jahr 2013 durch Jungköchin Franzi Kraus und 2014 durch Jungköchin Marion Schreiner. Der Schwarzen Adler war Ausbildungsbetrieb des Jahres 2013 im Landkreis Regensburg. Die 1992 geborene Tochter von Fritz und Elfriede Schreiner, Besitzer des Hotel-Gasthofes „Zur Post“ in Bad Abbach, absolvierte nach dem Abschluss der Mittleren Reife zuerst eine dreijährige Ausbildung zur Bürokauffrau beim BMW-Autohaus Hofmann in Regensburg und merkte dann ziemlich schnell, dass dies nicht der richtige Beruf für sie ist. Nach einem Praktikum 2011 im Gasthof zum Schwarzen Adler in Pfakofen stand für sie fest, dass sie Köchin werden möchte. „Am Kochen habe ich sehr viel Freude, wenn es auch manchmal stressig ist“, verrät sie – und auch, dass sie sehr glücklich über ihren Ausbildungsbetrieb ist in einem „super Team, eingebunden in die Wirtsfamilie“. Auch sie wollte unbedingt den „Ratisbona-Spieß“ erringen, und Ende November 2014 gelang dies auch. Sie erreichte 29,5 Punkte von 30 möglichen. Ihre Tüchtigkeit brachte ihr zudem ein einwöchiges Praktikum beim Sternekoch und Maître Rôtisseur Hubert Obendorfer im Landhotel Birkenhof (Sternerestaurant Eisvogel) ein. Ernestine Bäumel |
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