Diner Amical in Forsters Posthotel
Spitzenküche auf historischem Boden
„Der neue Forster“ war ein Publikumsmagnet wie nie: Rund 90 Gäste waren der Einladung von Monika und Reinhold Forster (Forsters Posthotel, Donaustauf) und der Bailliage Baviere Orientale der Chaine des Rotisseurs gefolgt.
Klar, dass nicht alle Feinschmecker Platz in der neuen kleinen, aber feinen Gourmet-Abteilung „Karree“ finden konnten. Aber das fünfgängige Diner Amical der traditionsreichen Bruderschaft von professionellen und nichtprofessionellen Verfechtern der feinen Tisch- und Küchenkultur blieb deshalb keineswegs hinter hohen Ansprüchen zurück.
Hochgelobte Küchenleistung
Bailli Karl-Günther Wilfurth, Vice Chancelier Anton Röhrl und Menü-Laudator Reinhard Müller befanden die Küchenleistung von Reinhold Forster, Christian Raith und ihres Teams der „weißen und schwarzen Brigade“ am Herd und im Service beinahe Michelin-Stern-verdächtig. Hochgelobt waren Milchkalb und Rote Garnele, Atlantik-Steinbutt, Felsenrotbarbe, eine delikate Lammhüfte im Kräutermantel und eine traumhafte Rhabarber-Variation mit einem denkwürdigen süßen Brioche.
Der neue Forster: Außer dem „Karree“ sind dies ein schmucker neuer Hotelflügel, Wellness-Abteilung, ein großzügiger Empfangsbereich, wo ein urgemütliches Naturstein-Ambiente die historischen Fundstücke im Innenhof des Posthotels zitiert: Beim Neubau waren am Fuß der Staufer-Burgruine Reste der Marktmauer freigelegt worden.
Wurzeln im 13. Jahrhundert
Gerade bei den gastronomischen Mitgliedshäusern der ostbayerischen Bailliage Baviere Orientale finden sich oft gemeinsame geschichtliche Wurzeln: Die Reichsherrschaft Donaustauf und die weltweit etablierte Feinschmecker-Gilde mit Sitz in Paris gehen beide auf das 13. Jahrhundert zurück.
Weltoffenheit liegt oft so nah: Erstmals hatten die Ostbayern eine kleine Delegation der Bailliage Franken mit Bailli Dr. Wolf Steger an der Spitze zu Gast – vielleicht der Anfang intensiver nachbarschaftlicher Beziehungen. Mehr Hintergründe liefert wieder das nächste Chaine-Journal der Bailliage, das im Dezember 2013 erscheinen soll.
Text und Fotos: Dr. Wolf-Dietrich Nahr
Kontakt: Forster’s Posthotel, Maxstraße 43, 93093 Donaustauf, Tel. 09403-9100, www.forsters-posthotel.de, info@forsters-posthotel.de
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