Chaîne-Rendezvous After Work/Hotel Goliath/Regensburg
Fliegendes Buffet für Profi-Gäste
Das Rendezvous ist in der frankophilen Tradition eine romantische und verschwiegene amouröse Verabredung eines angehenden Paares. Wohlwollend zugetan waren sich zwar fast alle Teilnehmer des After-Work-Rendezvous in der Lounge des Hotels Goliath in Regensburg. Doch von einem verschwiegen-diskreten Treffen konnte keine Rede sein: Rund 90 Chaîne-Mitglieder und eine Reihe von illustren Gästen stellten einen neuen After-Work-Rekord der Bailliage auf. Und es setzt sich auch der Trend fort, dass die orientalischen Veranstaltungen sehr gut besucht sind.
Officier Maître Rôtisseur Herbert Schmalhofer und Markus Wagner (vormals Restaurant David, jetzt Bischofshof) eilt ein exzellenter Ruf in der Disziplin „flying buffet“ voraus. Und die beiden Küchenkünstler enttäuschten die Erwartungen des Publikums nicht. Auszug aus der Speisenfolge: Saiblings-Tartar mit Apfel-Ricotta-Creme und Schnittlauch-Radieschen-Brot, Zanderfilet mit Kalbskopf und Perlhuhn mit Risotto vom groben Dijon-Senf hinterließen beispielsweise mächtig Eindruck.
Schließlich galt es auch, eine Reihe von Profis mit einer exzellenten Küchenleistung zu beeindrucken. Unter den Gästen (ohne Anspruch auf Vollständigkeit) gesichtet: das Tegernseer Gastronomenpaar Erich Schwingshackl und Katharina Krauß (Esskultur am Tegernsee) mit Vater Peter Krauß und Gattin (Tegernsee/Bernried) sowie Andrea und Lorenz Ferstl (Romantik-Hotel Hirschen, Parsberg).
Die Brüder und Schwestern der Bailliage lieben die traditionsreichen Veranstaltungen mit gesetzten Diners. Aber die lockere Gesprächs- und Genussatmosphäre der After-Work-Events ist vielen eine reizvolle Abwechslung. Und Gastgeberin Stephanie Birnthaler hatte zu der Party neben Champagner und gepflegten Weinen stilecht auch Caipirinha, Gin Tonic, Ramazotti und Hugo & Sprizz kredenzen lassen. Sie erhielt von Bailli Karl-Günther Wilfurth die Nominationsurkunde für den Profi-Rang Maître Hotelier. Am Rande der After Work wurde bekannt, dass Barbara Wilfurth künftig den internationalen Profi-Rang Professionnel du Vin tragen wird, der an Winzer, Kellermeister oder auch Brenner von feinem Hochprozentigem vergeben wird. Die Produkte aus Wilfurth's Destille sind längst kein Geheimtip mehr: Selbst Spitzenrestaurants führen die edlen Brände auf der Karte.
Stephanie Birnthaler führt inzwischen mit ihrem Mann Peter Birnthaler nicht nur Regie im Hotel Goliath und (gemeinsam mit den Eltern Monika und Herbert Schmalhofer) im Hotel Bischofshof. Neues Mitglied in dem Regensburger Familien-Gastro-Imperium ist das eben eröffnete Hotel Dock 1 mit 66 Zimmern. Das Haus im Donauhafen-Viertel will gastlich vor allem für Geschäftsreisende sein, die in der Domstadt modern-stylisch und preiswert zugleich nächtigen wollen.
Text und Fotos: Dr. Wolf-Dietrich Nahr
Kontakt:
www.hotel-goliath.de
www.hotel-dock1.de
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