Chaîne-Gstanzl im Kloster Mallersdorf
Erdäpflkraut und Kellerbier
Gastgeberin war die einzige Ordensschwester in Deutschland, die Mitglied der Chaîne des Rôtisseurs ist. Schwester Doris Engelhard ist auch Braumeisterin der Klosterbrauerei Mallersdorf in Niederbayern. Die alte Malztenne der Braustätte war die Bühne für eine zünftige Veranstaltung der Bailliage Bavière Orientale am 15. Februar 2016: Der Holledauer Gstanzlkönig Hubert Mittermeier nahm bei seinem gut einstündigen Auftritt mit seiner Frau am Akkordeon manchen Teilnehmer hintersinnig und launig auf die Schippe.
Die Gstanzln sind die softe Variante des Starkbier-Derbleckens. Bei dem kann es schon einmal ordentlich unter die Gürtellinie gehen. Der offensichtlich gut informierte Stichwortgeber für den Gstanzlsänger „Erdäpflkraut“ war Vice Chancelier Anton Röhrl, der selbst eine gehörige Portion Komödiantentum mitbringt. Beim durchaus anstrengenden Gang durch die Reihen der ostbayerischen Bruderschaft geriet das Duo leicht aneinander: „Mei, Du musst es a wenig kürzer zamdrahn, ich brauch bloß vier Zeilen und der sagt mer an ganzen Roman“, klagte der Erdäpflkraut. Siehe Video hier
Jedenfalls waren die 70 Gäste begeistert. Das echt bajuwarische Gaudium bekam viel Applaus. Ja, das sympathische Ehepaar Mittermeier hatte sich in die Herzen des Publikums gespielt.
Und für die urige Tisch- und Tafelkultur trug das Team um Schwester Doris Sorge. Wiederum kam deftige Klosterkost auf den Tisch: Bratenvariationen mit bodenständigen Knödeln und Spätzle – letzteres quasi ein kulinarisches Zitat aus der ursprünglichen Heimat der Schwester: Sie kommt aus Mittelfranken. Dazu gab es deftiges Goaßbratl.
Im Bauch der jahrhundertealten Klosterbrauerei zapfte die Braumeisterin eigenhändig das Kellerbier aus dem Fass, naturtrüb und untergärig. Im Sudhaus hängt übrigens der goldene Meisterbrief neben dem Kruzifix: Schwester Doris braut seit über 50 Jahren meisterlich.
Text und Fotos: Dr. Wolf-Dietrich Nahr
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