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Bailliage Bavière Orientale |
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Vice Echanson Stefan Memmer (rechts) bei der letzten Chaîne-Veranstaltung im Bernlochner 2013 in Landshut gemeinsam mit Bailli Karl-Günther Wilfurth (Foto Nahr) |
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Stefan Memmer kommt zurück Neustart als Restaurantchef bei Helmut Schwögler Für die Regensburger Gastronomieszene und die Chaîne ist diese Personalie eine kleine Sensation: Vice Echanson Stefan Memmer ist neuer Restaurantleiter bei Maître Rôtisseur Helmut Schwögler in Bad Abbach. Das wurde am Rande der Mitgliederversammlung der Bailliage am 13. Januar 2015 im Regensburger Bischofshof offiziell bestätigt. Helmut Schwögler freut sich riesig über den kollegialen Zuwachs im eigenen Haus: "Das ist gut für die Chaîne und für Regensburg." Sei doch Stefan Memmer für ihn gastronomisch ein großes Vorbild. Ihm verdanke er viel im Hinblick auf seine eigene Orientierung als Weinkenner, sagte Schwögler im Chaîne-Interview. "Es schließt sich ein Kreis." Stefan Memmer steht auch für das frühere Regensburger Top-Restaurant "Historisches Eck": Dort errang er gemeinsam mit dem Witzigmann-Schüler Rüdiger Forst im Herbst 1990 den Michelin-Stern. Das legendäre Duo hielt den Stern zehn Jahre lang bis zur Schließung des "Historischen Ecks" im Jahr 2000. Ganz freiwillig war die berufliche Neuorientierung Memmers nicht: Ende 2014 musste er das Restaurant Bernlochner in Landshut – ein Chaîne-Mitgliedshaus – schließen. Inhaber Stefan Memmer war Medienberichten zufolge in Erbpachtvertragsstreitigkeiten der Stadt Landshut und einer Erbengemeinschaft zwischen die Fronten geraten. Der auslaufende Vertrag fürs Bernlochner sollte nur noch für ein Jahr verlängert werden – keine Basis für eine realistische Planung des Restaurants. |
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