|
Die Kulinarik: Die Maßstäbe setzt Maître Rôtisseur Anton Röhrl, der den Hang zur Hochküche praktisch von Mutter Hildegard Röhrl vererbt bekommen hat. Sie wirkte als perfekt ausgebildete Köchin ehedem im Fürstenhaus Thurn & Taxis in Regensburg. Anton Röhrl selbst war preisgekrönter Lehrling und Meister, bevor er seinen Horizont bei den Sterneköchen Heinz Winkler in Aschau, beim legendären Franz Feckl, im alten Historischen Eck in Regensburg und im Restaurant Bernlochner in Landshut erweiterte.
Eine fulminante Gänseleber-Variation, wie man sie selten auf dem Teller hat, getrüffelte Alpenforelle, frische Garnelen aus oberbayerischer Aquakultur, ein Dessertfeuerwerk: Hier erlebten die Orientalen ein „Erntedankfest“ in ländlichem Ambiente, das eher ein geschmacksgewaltiger Zitatenschatz der frankophilen Hochküche war. „Ich kenne keinen Landgasthof, der in dieser Qualität unterwegs ist, das ist in Deutschland einmalig“, fasste Namensvetter Vice Chancelier Anton Röhrl seine Eindrücke zusammen.
„Wir werden heute große Küche erleben“, hatte Bailli Karl-Günther Wilfurth vorhergesagt. So geschah es: „Große Kochkunst, große Kombinationssicherheit, großes handwerkliches Können“, schwärmte Röhrl über Röhrl und sein Team. Dass die Orientalen „auf Sterneniveau“ getafelt hatten, war nicht einfach so daher gesagt. Der Chancelier belegte sein Top-Urteil mit dem Hauptgang, den gefüllten Täubchenkeulchen. Die könne man bei der Drei-Sterne-Ikone Georges Blanc im französischen Vonnas auch nicht viel besser bekommen. „Ein Erlebnis der besonderen Art.“ Das Publikum war sich einig: Der Erntedank im „Schwarzen Adler“ war ein Höhepunkt des Chaîne-Jahres in der Bailliage Bavière Orientale.
Das Event-Highlight hatte Vice Chargé de Missions Stephanie Kühne als Cheforganisatorin möglich gemacht. Den bajuwarischen „Soundtrack“ lieferte eine Abordnung der Bayernkapelle Toni Schmid aus Aufhausen.
Text und Fotos: Dr. Wolf-Dietrich Nahr
Kontakt: Gasthof Röhrl zum Schwarzen Adler, Ortsstraße 26, 93101 Pfakofen, www.gasthof-roehrl.de, info@gasthof-roehrl.de, Tel. 09451-2958, Fax 09451-942266.
|
|
