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Bailliage Bavière Orientale |
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Anton Schmaus plant zur Zeit zwei neue Objekte (hier mit Bailli Karl-Günther Wilfurth und Vice Argentier Michael Gammel, Foto Nahr) |
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Maître Rôtisseur Anton Schmaus Noch ein Restaurant und ein edles Café Regensburgs einziger Sterne-Koch expandiert: Maître Rôtisseur Anton Schmaus wird neben dem Storstad ein zweites Restaurant eröffnen – gleich gegenüber des Regensburger Kult-Hauses Orphée. Im Interview mit www.baviere-orientale.de ließ der vom Michelin dekorierte Spitzenkoch nun die Katze aus dem Sack: Voraussichtlich Mitte Oktober wird Schmaus in der Unteren Bachgasse in Regensburg sein neues Restaurant eröffnen. Die Planungen laufen seit einem Dreivierteljahr; die Umbauarbeiten haben schon begonnen. Wo? Der Ableger des Storstad wird im ehemaligen Frühstücksraum des Altstadthotels Am Pach seine Tore öffnen. Aus Marketing-Gründen hält sich der Maître allerdings noch (Ende Juli 2016) relativ bedeckt. Den Namen der neuen Lokalität möchte er noch nicht verraten. Nur so viel: "Ich mache eine Rock-Kneipe auf." Was wohl nicht ganz wörtlich zu nehmen ist, denn der Sternekoch plant ein "Family-Style-Dining-Lokal", wie er im Chaîne-Interview jetzt mitteilte. Dieses Konzept zeichne sich dadurch aus, dass die Gerichte in Tischmitte serviert werden. Weitere Details des neuen Restaurant-Programms bleiben erst noch geheim und sollen nach und nach über Internet und soziale Medien kommuniziert werden. Konsequenterweise lautet die Antwort auf die Frage nach der Zielgruppe: "Alle." Anton Schmaus: "Wir wissen noch nicht, wo die Reise hingeht, aber es soll ein Lokal für Jung und Alt werden, wir möchten genussaffine Leute ab 25 ansprechen." Den Kochlöffel möchte der Maître an der Location vis à vis des Orphée allerdings nicht selbst schwingen. Die Restaurantleitung und die Rolle des Küchenchefs wird in den Händen von ehemaligen und langjährigen Mitarbeitern aus dem Storstad liegen. Ist Anton Schmaus dabei, sich ein kleines Gastro-Imperium aufzubauen? Der "Handelsblatt"-Live-App ist zu entnehmen, dass der Storstad-Chef 2017 mit einem "edlen Café in bester Lage" an den Bewirtungsmarkt gehen will. Text und Fotos: Dr. Wolf-Dietrich Nahr Hinweis an Medien: Bitte aus diesem Beitrag nur mit Quellenhinweis "Internetseite der Chaîne des Rôtisseurs in Ostbayern www.baviere-orientale.de" zitieren. |
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Modern und elegant: das Storstadt im Regensburger Goliathhaus. Das Spitzenrestaurant bekommt nun Familien-Zuwachs (Foto Dr. Wolf-Dietrich Nahr) |
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