Jahresabschluss im Storstad mit Anton Schmaus
Regensburger Weihnachten auf Schwedisch
Ein paar skandinavische Sprachkenntnisse waren nicht verkehrt bei der Weihnachtsfeier der Bailliage Bavière Orientale im Restaurant Storstad in Regensburg. Svenskt Julbord? Papparkakor? Tunnbröd? Keine Angst: Auf der Menükarte waren alle Gänge minutiös auf Deutsch erklärt. Das Generalthema „Schweden“ kommt nicht von ungefähr: Maître Rôtisseur Anton Schmaus hat spätestens seit seinem Ausbildungs-Ausflug ins Top-Restaurant F 12 in Stockholm ein Faible für Schweden, was sich auch dadurch ausdrückt, dass er seinem Sterne-Restaurant Storstad (Großstadt) einen schwedischen Namen gegeben hat – und dass er in Gestalt seiner Frau Anna eine überaus charmante Schwedin geehelicht hat. Insofern war das Déjeuner Amical zur Weihnachtsfeier der Bailliage im Dezember 2016 ein thematisches Heimspiel für den jüngst bestätigten Sternekoch. Wo sonst die Gourmets in eleganter oder legerer Garderobe dinieren, waren mittags im lichtdurchfluteten Dachterrassen-Lokal lange Tafeln für ein familiäres Event aufgebaut.
Mit einem fünfgängigen Menü beeindruckte Anton Schmaus eine große Orientalen-Schar samt Gästen und zuzüglich 16 Kinder: Ehrlich und raffiniert kamen die Gänge gleichermaßen daher, geschmacksintensiv und originell. Hering, Lachs, Schwein und sogar feines Elchfilet ließ die smarte Brigade auflaufen. Der Steinbutt mit Kaviar, Topinambur und Ei liest sich im Originaltext so: Piggvar/Kaviar/Jordärtskocka/Ägg. Menü-Laudator Dr. Gerd Ascher tat sich leicht, die hochklassige Speisenfolge Revue passieren zu lassen.
Markus Kühne hatte das Objekt seines Vortrags immer im Blick: Packend referierte der Amberger Baureferent über die Baugeschichte des Regensburger Domes. Er kennt sich aus: Zuvor war er beim Staatlichen Hochbauamt für dessen Sanierung zuständig gewesen.
Auch der musikalische Hintergrund der schwedischen Weihnachtsfeier war authentisch: In attraktiver skandinavischer Tracht trat Hannah Ofstad auf, die gemeinsam mit ihrem Instrumentalisten Paulo Alves das Duo „Bandaalves“ bildet. Die nordeuropäischen Melodien und Liedtexte erzeugten eine fast exotische Weihnachtsstimmung. Im bajuwarischen Kontrast stand dazu der Auftritt von Weihnachtsmann alias Hans Horst, der sich für die Bescherung zur Freude der kleinen Orientalen selbst keinen Bart aufbinden musste: Die Gesichts-Haartracht ist original, denn Horst ist aktiv im Ostbayerischen Bart- und Schnauzerclub. Und der Weihnachtsmann hatte mit seinen streng-väterlichen Kurzinterviews die ganze Aufmerksamkeit der Kinderpublikums. Und auch der Maître nahm sich persönlich viel Zeit für die Betreuung und Bewirtung des jüngsten Chaîne-Nachwuchses.
Text und Fotos: Dr. Wolf-Dietrich Nahr
Kontakt: Restaurant Storstad, Watmarkt 5, 93047 Regensburg, Tel. 0941-59993000, www.storstad.de, info@storstad.de.
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