Adventsfeier/Thiergarten
Weihnachtsstimmung in der Parklandschaft
Die Glühwein-Becher wärmten an diesem kühlen Dezember-Mittag wunderbar die Hände beim Empfang auf der Terrasse des fürstlichen Jagdschlosses Thiergarten derer von Thurn&Taxis bei Regensburg. Doch mangels Schnee wollte in dem idyllischen Golf-Landschaftspark am Fuß des Bayerischen Waldes eine winterlich-adventliche Atmosphäre nicht so recht aufkommen. Drüben an Loch 1 und 10 zogen ein paar unentwegte Wintergolfer vorbei auf dem „Leading Golf Course of Germany“.
70 Mitglieder und Gäste stimmten sich dennoch gut gelaunt ein auf das Déjeuner Amical im holzgetäfelten kleinen Saal des fürstlichen Schlosses aus dem 19. Jahrhundert. Und diese Location bedeutet für die orientalische Chaîne immer ein Heimspiel: Als Gastgeber fungieren Waltraud und Maître Rôtisseur Franz Grinninger – das Restaurant Jagdschloss Thiergarten ist sehr eh und je Chaîne-Mitgliedshaus. Das erfahrene Gastronomenpaar schöpft aus einem vielfältigen kulinarischen Repertoire und kann sich im Dezember – während sich das Golf-Restaurant im Winterschlaf befindet – voll auf die Veranstaltung der Bruderschaft konzentrieren.
Grinningers weihnachtliches Menü in fünf Gängen passte wunderbar zum Anlass und zur Jahreszeit: Bodenständig-fein begann alles mit der Sülze vom Tafelspitz auf Salatbett mit Kräuterdip, ein Entrée, das in den alpenländischen Stammlanden aus dem Knöpfl oder Schlegl des Rindes zubereitet wird. Das „Kürbissüppchen“ auf der Menü-Karte war reichlich tiefgestapelt: Eine herrlich cremige Variante mit gerösteten Kürbiskernen und Öl begeisterte. Dazu passend folgte der elegante Fischgang mit gebratenem Zander auf Proseccokraut mit Safranschaum – ein exzellentes Vorspiel des Kalbsrückens mit Rosmarinkartoffeln und Sauce béarnaise. Und dann doch noch authentische Winterstimmung zum Finale – beim Dessert Lebkuchenparfait mit Rotweinbirne. Apropos Wein: Die österreichische Selection fügte sich wunderbar in das Weihnachtsmenü.
Der Menü-Laudator Dr. Johannes Benz musste sich nicht eigens milde stimmen. Er verteilte für das Küchen- und Serviceteam um die Grinningers nur beste Zensuren. Fast nur Lob gab es aus dem Munde des heiligen Nikolaus für das gute Dutzend kleiner Chaîne-Gäste. Unter der Assistenz von Gabi Röhrl bescherte er nicht nur die Kinder, sondern gab wohlvorbereitet den Kleinen auch einige „pädagogische“ Ratschläge. Das wohlerzogene Klientel blieb vom abscheulichen Krampus weitgehend unbehelligt. Die Bailliage nutzte die Nikolaus-Bescherung wieder als „Familienveranstaltung“, um die Kinder der Chaîne-Mitglieder spielerisch heranzuführen.
Text und Fotos: Dr. Wolf-Dietrich Nahr
Restaurant Jagdschloss Thiergarten 93093 Jagdschloss Thiergarten Tel. 09403-1505
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