Wild am Mittag beim Winkler Bräu
Köstlichkeiten aus dem eigenen Revier
Fasan, Wildenten, Junghirsch – aus diesen garantiert von der freien Wildbahn stammenden Tieren komponierte Georg Böhm mit seinem Küchenteam das Wild-Mittags-Menü im Winkler Bräu in Lengenfeld bei Velburg. Stilgerecht stimmten die Neumarkter Jagdhornbläser die Chaîne-Gesellschaft auf das kulinarische Spezialereignis ein. Waidmännisch auch das Ambiente: Kredenzt wurden die wilden Speisen in der historischen Tilly-Stube des Gasthauses, das bis in die Mitte des 15. Jahrhunderts zurückreicht.
Die Chaîne-Profimitglieder Gabriele und Hanns Konrad Winkler sind kinderlos und gerade im Begriff, die Brauerei, das Gutshofhotel und den Gasthof an ihre Nachfolger, das reizende Gastronomenpaar Karin und Georg Böhm, zu übergeben.
Georg Böhm nimmt sich des Themas Wild ganz besonders an: Der Jäger hat um Lengenfeld ein eigenes Revier, aus dem er Wildschweine und Rehe auf die Karte des Hauses bringt. Ganz in der Nähe liegt der Truppenübungsplatz Hohenfels – reiche Jagdgründe im Schutz der militärischen Nutzung: Jahr für Jahr werden dort 600 Rothirsche erlegt.
Mehr zum Thema Wild beim Winkler im Journal der Bailliage, das in seiner zehnten Ausgabe Mitte Dezember 2013 mit allen Hintergrundgeschichten des Chaîne-Jahres und dem Programm 2014 erscheint.
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