Dîner Amical im Storstad
Schwedische Nacht mit exzellenter Hochküche
Ein bisschen skandinavische Sprachschulung war auch dabei: Die versammelten Chaîne-Mitglieder lernten von Maître Rôtisseur Anton Schmaus, dass „Storstad“, der Name des neuen, seines In-Restaurants in der Regensburger Altstadt, nicht so gesprochen wird, wie man ihn schreibt. Sondern: „Stur-staad“. Das heißt so viel wie „Großstadt“. Und genau dieses Flair strahlt auch die neue Adresse im fünften Stock des historischen Goliathhauses aus, just gegenüber des inzwischen geschlossenen Historischen Ecks: Eine große Glasfassade zur Terrasse auf der Dom-Seite, eine schicke Lounge auf der Nordseite und eine stylische Bar, wo man auch zu später Stunde hochkarätige Miniaturen aus der Küche genießen kann.
Lange vor der Eröffnung Ende Mai – nach nur zehn Wochen Umbauzeit – zerrissen sich manche in Regensburg die Mäuler wegen des ihrer Meinung nach sperrigen Namens. Doch der passt: „Ein Marketing-Tool, nicht mehr und nicht weniger“, sagt Anton Schmaus. Aber der Name ist auch sehr authentisch: Denn der Maître ist ein großer Schweden-Fan, seit er bei Danyel Couet im Restaurant F 12 in Stockholm überkommene Sichtweisen der Hochküche über Bord geworfen hat. Diese und andere Stationen vor Regensburg und manche Reise in exotische Länder fließen nun ein in den ganz eigenen, hochklassigen Stil von Anton Schmaus.
Der beeindruckte auch die Gruppe der Partner-Bailliage aus Südtirol um Bailli Sabine Settari – anspruchsvolle Gäste, denn die Chaîne um Bozen blickt auf ein gutes Dutzend Sternehäuser und hat deshalb hohe Erwartungen. Das Dîner Amical im Storstad war gleichzeitig der Auftakt eines Freundschaftstreffens mit der Bailliage Niedersachsen. Eigentlich sollten auch die Hamburger dazustoßen, aber die zehn ursprünglich angemeldeten Hanseaten hatten sich aus unerfindlichen Gründen kurz vorher in Luft aufgelöst. Dafür war Sachsen-Anhalt in Gestalt des smarten Bailli Dierk Horst Horstmann vertreten. Und aus Hessen war Inge Becker angereist.
Die einen konnten auf dem Dach der Regensburger Altstadt genießen, was andere verpasst haben: Minimalistisch war ein exzellentes Menü angekündigt – Königskrabbe & Langostino/Avocado/Apfel/Chili, Stubenküken/Hagebutte/Topinambur/Estragon, Rouget Barbet/Tomate/Tandoori/Joghurt, Onglet/Gurke/Steinpilze/Rote Bete/Dill, Sanddorn/Weizen/Wildkräutersalat/Weiße Schokolade. Exzellentes Handwerk, Geschmackserlebnisse und ein elegant-souveräner Service in edlem Ambiente prägten dieses denkwürdige Dîner Amical im Storstad.
Das Freundschaftstreffen setzte sich fort mit einer Einladung in die historische Wurstkuchl an der Steinernen Brücke, einer Stadtführung mit dem historisch privatgelehrten Bailli Karl-Günther Wilfurth, dem Hopfenzupfer-Championat in der Holledau (siehe gesonderter Bericht) und einem Weißwurstfrühstück im Regensburger Bischofshof .
Text und Fotos: Dr. Wolf-Dietrich Nahr
Kontakt:
www.storstad.de
www.hotel-bischofshof.de
Videos:
Hopfenzupfer-Meisterschaft
Storstad
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